副菜レシピ　～小さなおかずのレシピ集～

春雨サラダが食べたかったのですが、あいにくキュウリを切らしており、代わりに切り干し大根を使ってみたら、とっても美味しくできました。今回は切り干し大根は水で戻しただけですが、気になる方はさっとゆでてもいいと思います。

■材料（３，４人分）・・・切り干し大根２０ｇ、春雨２０ｇ、にんじん４分の１本、オクラ５本、味付け（酢大さじ２、醤油小さじ１、砂糖小さじ１、ラー油少々）

■作り方
・切り干し大根はさっと洗ってから、水で２０分ほど戻してしっかり水気を切っておきます
・オクラは小口切り、にんじんは細切り、春雨は熱湯で柔らかく戻してから食べやすい大きさに切りそろえます

・水で戻した切り干し大根にあわせ調味料の半分の量を加えてよくあえておきます
・にんじん、春雨、オクラと残りの調味料を加えてよく混ぜたら完成。

手作り感満載の切り干し大根で、市販のものよりはやや幅広めの存在感のある切り干し大根でした。戻したところに調味料を半分だけ加えてなじませることで大根特有の香りが抜けて美味しくなると思います。水分が残っていると調味料がぼけてしまうので、調整してください。