副菜レシピ　～小さなおかずのレシピ集～

沢山作ったきんぴらごぼうを食べ方を変えるために、油揚げを袋状にして煮てみました。

きんぴらはそのままだとちょっと長いので、食べやすくカットして、袋状にした油揚げに入れて、その上から溶き卵を入れて楊枝で留めます。

これを甘辛いたれで煮て、味がしみたらできあがりです。甘辛の味付けは先日作って残っていた「天丼のたれ」これは、先日ご紹介した揚げ玉丼にもかけていますが、今回はこれを水で割って使っています。甘いのがお好きな方はお砂糖を入れてもいいと思います。  続きを読む

たこ焼きを作った時にあまった揚げ玉でどんぶりを作りました。塩もみした生姜と天つゆに軽く漬けた揚げ玉をよく混ぜるだけ。とっても簡単でボリュームのあるご飯です。

揚げ玉は天ぷらをしたときの残りの衣を揚げてから冷凍しています。そのままでもいいし、桜海老などを細かくして入れたり、青海苔を入れたりして作っています。結構揚げ玉ってあると便利ですよね。おうどんに入れたり、冷奴に乗せたり、めんつゆで煮てご飯に乗せたり・・・買うほどではないけどあるとちょっとボリュームアップします。

揚げ玉だけを作りたい時のレシピをご紹介します。


☆揚げ玉の作り方（揚げ玉だけをだけ作る時の分量）

■材料・・・小麦粉大さじ２、水 大さじ２、酢小さじ2分の１、塩少々、お好みで青海苔や桜海老の砕いたもの、揚げ油適量

■作り方
・材料を全てよく混ぜて、180度前後の揚げ油でこんがりと揚げていきます。種の状態はわりとさらさらしていて、少し酢を加えると上手にできると思います。

種を小さじスプーンででシュッシュッと手前から向こう側に手首をスナップさせて散らすようにして揚げると粒の小さい揚げ玉ができます。

ペーパータオルなどで油をしっかり切って、冷めてから冷凍庫で保存します



  

長ネギとたまねぎを沢山入れたスープです。長ネギに塩をして粘りを出したものを炒めて味をだしてスープにします。焼肉のときのスープなどにもぴったりだと思います。




  続きを読む

納豆を包丁で細かくたたいてドレッシングにしました。隠し味は鰹節。＾＾少し時間を置くことでだしがでてマイルドで美味しいドレッシングになりました。




  続きを読む

グレープフルーツは手でむいて食べることが多いのですが、昨日むいたのは房のひとつひとつがとても小さく、身がやわらかくて取り出すのに苦労しました。仕方ないので、半分は手で絞ったのですが、中途半端な量だったのでサラダのソースに使ってみることにしました。

★楽天ランキング2週連続1位★あす楽対応★送料無料納豆セット★初めての方限定★ギフト不可【... 価格：1,280円（税込、送料込）

  続きを読む